Peanut Butter Summer Rolls

FÜR 8 SUMMER ROLLS BRAUCHST DU

• 8 Reispapierblätter
• 150 g Glasnudeln
• 200 g Tofu
• 2 Karotten
• 1/4 Salatgurke
  
• 1/4 kleiner Rotkohl
• Frische Kräuter (Minze, Koriander, Thai-Basilikum)
• 2 EL SMOKIN' HOT Peanut Butter
  
• 3 EL SMOOOTH Peanut Butter
• 3 EL Sojasauce
• 2 Zehen Knoblauch, fein gerieben
• 1 Stück Ingwer, fein gerieben
• 2 EL Limettensaft
  
• 2 TL Ahornsirup
  
• Sesamöl zum Anbraten

ZUBEREITUNG

Rühr zuerst den Peanut-Butter-Basis-Mix an: Mische Peanut Butter, Sojasauce, Knoblauch, Ingwer, Limettensaft und Ahornsirup und rühre alles mit etwas heißem Wasser glatt. Nimm etwa ein Drittel davon als Marinade für den Tofu (sirupartig-cremig) und die restlichen zwei Drittel als Dip – dafür kannst du den Mix mit etwas mehr Wasser auf dipffähige Konsistenz bringen. Optional mit einem Spritzer Sesamöl oder etwas mehr Limette abschmecken.

Wende die Tofu-Stäbchen in der Marinade und lass sie 15–30 Minuten ziehen. Brate den Tofu dann in etwas Öl goldbraun an, gib die restliche Marinade mit in die Pfanne und lass sie kurz einköcheln, bis sie glänzend am Tofu haftet.

Koche die Reisnudeln nach Packung, schrecke sie kalt ab und lass sie gut abtropfen. Schneide Karotten, Gurke und Rotkohl in dünne Stifte bzw. hauchdünne Streifen, wasche die Kräuter und schleudere sie trocken.

Weiche die Reispapierblätter jeweils kurz in lauwarmem Wasser ein, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Belege sie mit Nudeln, Gemüse, Kräutern und Tofu, klappe den unteren Rand über die Füllung, schlage die Seiten ein und rolle sie fest auf.

Richte die Summer Rolls auf einer Platte an oder stell einfach alles auf den Tisch, damit sich jede*r die perfekte Summer Roll selbst rollen kann. Mehr Chaos, mehr Spaß, mehr Peanut Butter an den Fingern. Und dann happy dipping!